Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Droit - Justice
Pau, 64, Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine
Missions principales
- mettre en œuvre les orientations du chef d'établissement,
- assurer la confection et le service des repas pour les personnes détenues,
- encadrer les personnes détenues classées à la cuisine (plonge, préparations froides, productions culinaires, légumerie),
- conseiller techniquement le chef d'établissement en matière de restauration collective,
- être en relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement en denrées alimentaires et produits d'entretien en collaboration avec le régisseur budgétaire,
- veiller au meilleur rapport qualité / prix des produits,
- élaborer les menus en respectant les plans alimentaires,
- veiller à ce que les commandes soient respectées et que le contrôle des livraisons soit assuré,
- faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité, relatives à la restauration collective,
- assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine,
- être garant du respect du règlement intérieur et des notes de service de l'établissement,
- veiller au respect de la sécurité (couteaux, effectifs...)
Méthodes de travail
- être en relation avec les fournisseurs : assurer et garantir le bon approvisionnement[...]
